Натуральный мёд засахаривается в течение нескольких месяцев. Поскольку последний сбор мёда происходит в конце лета, всегда к концу осени любой натуральный мёд, кроме мёда в сотах уже кристаллизуется. Скорость кристаллизации зависит от сорта мёда и температуры, при которой он хранится. Не ставьте мёд в холодильник. Идеальная температура хранения этого продукта 22-27^оС. Хочется заметить, что по своим лечебным свойствам засахаренный мёд ничем не отличается от некристаллизованного жидкого, а растапливают его только для приготовления выпечки и потому, что в вазочке растопленный мёд выглядит эстетичней.

Самое важное, главное и основное, что нужно помнить при растопке мёда - все полезные вещества разрушаются в нём при нагревании до 40^оС. Безопасные способы растопить мёд и сохранить его уникальные свойства:

Как растопить мёд на водяной бане

Берётся две ёмкости разного размера, одна ставится в другую, в обе наливается вода и конструкция ставится на огонь. Мёд накладывается в чашку и ставится внутрь меньшей ёмкости. Для того, чтобы мёд растапливался равномерно, вода в меньшей ёмкости должна доходить до 1,5-2см. от края. После закипания воды огонь необходимо убавить. Чтобы не перегреть мёд, нужно следить за температурой воды во второй ёмкости: она не должна превышать 60^оС. Мёд следует часто помешивать деревянной лопаткой, чтобы исключить пригорание.

У батареи и в ванне:простые домашние способы

Если мёд хранится в банке, её можно поставить рядом с батареей на ночь. Правда, придётся несколько раз просыпаться и поворачивать банку с мёдом другой стороной к теплу, чтобы мёд растопился полностью. Можно поставить кружку с засахаренным мёдом в горячую воду, а если нужно растопить большое количество мёда, можно поставить ёмкость с мёдом в ванну с горячей водой.

Использовать декристаллизатор

Почему мед с прополисом зеленого цвета?

Как правило, мёд с прополисом зеленого цвета обладает теми же свойствами, что и обычный, но может немного отличаться на вкус

Декристаллизатор - специальное устройство, которое используют продавцы мёда, чтобы торговля шла успешней - ведь жидкий мед продаётся лучше. Это устройство специально сконструировано и функционирует таким образом, чтобы мёд не потерял своих полезных качеств: температура распределяется равномерно и контролируется датчиком.

Если мёд засахарился, как растопить его, каждый выбирает самостоятельно, но существует несколько общих рекомендаций, которые помогут сохранить качество продукта:

• растапливать мёд нужно в эмалированной, керамической или стеклянной таре, не использовать пластиковую посуду;
• при растапливании на водяной бане можно положить под ёмкость с мёдом металлическую сеточку для мытья посуды - она послужит предохранителем от сильного перегрева мёда;
• повторно топить мёд не рекомендуется, поэтому растапливать его лучше частями - за 1 раз берите столько мёда, сколько готовы съесть в ближайшее время;
• нельзя разбавлять мёд водой;
• не рекомендуется смешивать несколько сортов мёда.

Можно ли растопить мёд в микроволновке?

Сегодня почти в каждой квартире и доме есть микроволновка и вопрос "можно ли растопить мёд в микроволновке?" волнует многих. Однозначный ответ на него дать сложно, ведь главное в процессе растапливания мёда - не перегреть его, а в микроволновой печи процесс нагревания человеком никак не контролируется. Если есть возможность, можно поэкспериментировать с небольшими порциями мёда и постепенно научиться растапливать мёд в микроволновке без вреда для его полезных свойств. В этом случае мёд накладывают в стеклянную посуду и ставят в микроволновку на 2 минуты, не закрывая крышкой. Если мощность регулируется, нужно выставить 500-600Вт. Посте разогрева мёда в микроволновке, его надо сразу тщательно размешать деревянной лопаточкой.

Однако существует еще одно мнение: если растапливать мёд в микроволновке, начнутся необратимые изменения в его структуре. Поскольку вопрос этот не исследован, возразить что-то определённое сложно.

Помните: правильно растопленный мёд сохраняет все свои уникальные полезные свойства, как если бы был свежим.